Resep Mochi Lembut dan Kenyal

 Hai, Moms, bingung menyediakan cemilan buat stay at home selama pandemi? Cobain resep mochi lembut dan kenyal ini aja, Moms. Dijamin ketagihan deh. Selama ini sih, dari hasil try error yang saya lakukan bersama anak-anak, resep ini yang paling jadi andalan. Anti gagal, yes!

 Jadi waktu itu, saya kangen banget ingin makan mochi. Tapi kan jauh yaa, harus ke puncak dulu buat ketemu tukang mochinya. Terus pernah suami juga bawain mochi asli Cianjur, tapi bukan itu yang kumau. Mochi yang di puncak itu lumayanlah, mirip sama mochi yang saya kangenin. Isinya, bubuk kacang, enak. 

Akhirnya saya cari deh resep-resep membuat mochi. Banyak caranya dan isinya. Saya dan anak-anak pun mengeksekusi satu per satu resep yang tersedia secara online. Dengan bantuan mbah Google kita bisa mendapatkan berbagai macam resep mochi dari yang ala rumahan, ala Jepang, ala abang-abang, mochi buat jualan dan sebagainya. 

 Saya membuat mochi sambil bercerita pada anak-anak. Waktu tinggal di Jepang, setiap musim dingin, kami berkumpul membuat mochi di rumah pak Sugiyama. Jadi ketika tinggal di Utsunomiya dulu, ada perkumpulan Indonesia - Tochigi ken (nama perfecture di Jepang di daerah Kanto). Selain keluarga saya yang menjadi mahasiswa di Utsunomiya Daigaku, ada juga keluarga Pak Arief, Pak Anas dan keluarga pak Nono dari Bandung. Lalu ada keluarga yang menikah dengan warga Jepang, seperti keluarganya mbak Ratna, keluarga Didi san, Narti san, Wida san dan keluarga lainnya juga para kensushei (pekerja magang). Sementara itu dipihak warga Jepangnya, ada Bu Komori, Keluarga ibu Sugiyama, Tanaka Sensei, Pak Takahashi san, Pak Nogami san, dan masih banyak lagi, saya lupa namanya, sumimasen.

 Selain makan mochi lembut kenyal yang fuwa-fuwa, kita juga disediakan odeng hangat. Dan tahukah, daikon, atau lobak putihnya itu hasil panen pada hari itu dari kebunnya pak Sugiyama. Wih, anak-anak suka banget mencabut daikon raksasa, kata anak saya  jyaiyan daikon, lobak raksasa  hihhi

Nah, ini dia resep mochi lembut dan kenyal hasil praktek saya bersama anak-anak di rumah. Isiannya bisa kacang tanah yang ditumbuk, atau kalau males bisa aja pakai olesan kacang/peanut butter Skippy atau Morin yang praktis, bisa juga isiannya cokelat putih atau cokelat. Semuanya enak.

Saya membuat mochi ini dibantu anak-anak. Saki suka sekali membuat mochi, karena dia bisa bermain tepung maizena, main salju katanya hehe tapi yang lebih menarik lagi, ini kesempatan saya untuk melatih motorik halus dan motorik kasarnya sekaligus.  Jadi manfaat membuat mochi ini juga bisa dijadikan salah satu media dalam pembelajaran untuk anak usia dini selama di rumah saja.

Resep Mochi Lembut dan Kenyal

Ini dia bahan membuat mochi lembut dan kenyal selama di rumah saja.

Bahan:

• 330 gram tepung ketan
• 110 gram tepung gula (kalau saya, gula pasir diblender aja, biar ga ribeut beli tepung gula)
• 300 ml santan cair
• 50 ml air hangat
  
• setengah sendok teh garam
• pewarna makanan
• Isian mochi (cokelat atau peanut butter atau bubuk kacang)
  
• 100 gram tepung maizena (sangrai. ini untuk membulat-bulat mochi, kalau enggak habis bisa dipakai untuk mochi berikutnya)
  

Cara membuat mochi lembut dan kenyal:

1. Panaskan dandang untuk mengukus adonan mochi
   
2. Masukan tepung ketan dan gula ke dalam wadah, aduk rata, tambahkan garam. aduk rata.
3. Tambahkan santan cair sebanyak 300 ml  dan 50 ml air hangat. aduk rata. 
4. Bagi 3 bagian adonan mochi. Tambahkan pewarna makanan ditiap bagian wadah mochi.
5. Kukus selama kurang lebih 25 menit. Apinya sedang agar mochinya matang sampai ke dalam. Tutup dandang beri kain agar air tidak turun ke dalam adonan.
6. Ketika sedang mengukus adonan mochi, kita sangrai tepung maizena. Beri daun pandan, jika daun pandan sudah kering, artinya tepung sudah matang. Fungsi dari tepung maizena sangrai ini untuk membulat-bulat adonan mochi dan memberi isian. Supaya tangan kita tidak lengket. 
   
7. Jika sudah jadi adonan mochi, matikan api. Tunggu sebentar hingga tidak terlalu panas.
8. Bulat-bulatkan mochi dan beri isian. Caranya telapak tangan diberi tepung maizena yang sudah disangrai, lalu ambil sedikit adonan mochi, beri tepung maizena sedikit, bulat-bulat dan pipihkan. Masukan isi lalu bulatkan kembali. Setelah itu gulingkan mochi yang sudah jadi di atas tepung maizena. Jadi deh. Buat lagi seperti tadi sampai adonan habis.

Nah demikian resep membuat mochi lembut dan kenyal ala rumahan ini, moms. Rasanya enak, lembut dan kenyal. Mochi ini kalau pas dimakan setelah dibulat-bulat, isian cokelatnya lumer di mulut. Tapi karena cokelatnya menggunakan cokelat compound, jadi kalau maknnya keesokan harinya, mochi tetap lembut, tapi cokelatnya sudah mengeras. Kalau mau lumer lagi, bisa dikukus sebentar, moms. Mochi akan tetap enak, legit, kenyal. Cokelatnya juga lumer dan enak.

Selamat mencoba, Moms.

Sri Widiyastuti