Resep Pempek Tanpa Ikan Farah Quinn

Hai, Moms, kali ini saya akan bercerita tentang pengalaman saya membuat resep pempek tanpa ikan. Ini adalah pengalaman pertama saya membuat pempek sampai saya norak banget waktu saya menghidangkannya kepada anak-anak, pakai acara nari segala, saking gembiranya. 

Pempek ini saya re-cook  resep Chef cantik Farah Quinn. Iya, Dulu, suka banget melihat Chef Farah memandu program televisi Kuliner ala Chef. Beneran deh, beliau ini selain cantik, memandu acaranya menarik dan pandai masak. Belakangan saya tahu, kesukaannya di bidang kuliner ini terinspirasi dari mamanya yang jago masak. Dan resep Pempek dos tanpa ikan ini juga hasil ajaran mamanya. Wih, inspiratif sekali yaa.

Nah, kenapa kok saya ngere-cook Pempek ini?

Jadi, ceritanya, waktu hari Ahad lalu, saya dan anak-anak lagi pada mengalami boring. Saya juga lagi kepingin banget makan yang seger-seger gitu, semacam Asinan buah atau Tahu Gejrot. Tapi, tahu pas habis, terus enggak ada buah-buahan juga.

Lalu, iseng baca whatsapp dari pak suami, dia mengirimi saya lin YouTube cara menggoreng kerupuk tanpa minyak, sampai 2 link. Suami saya ini doyan banget kerupuk. Makan tanpa kerupuk kayaknya bagaikan sayur tanpa garam. Sebelum pandemi, suami bolak balik beli kerupuk Palembang sekarung gede itu. Tapi, sejak pandemi kita enggak berani beli kerupuk yang enggak bisa digoreng lagi atau dipanasin, jadi  dia menyediakan kerupuk mentah lalu kita goreng sendiri. 

Nah, mungkin dia sadar kalau kerupuk itu kan menyerap minyak banyak banget, akhirnya dicarilah cara menggoreng kerupuk tanpa minyak. Saya belum mencobanya sih, karena, ketika menonton cara menggoreng kerupuk, eh malah menemukan resep Pempek tanpa ikan di channel YouTubenya Chef Farah Quinn. 

Ya, ampun, seneng banget dong, bisa melihat wajah chef Farah yang cantik eksotik ini. Lalu saya pun mulai menonton cara membuat Pempek tanpa ikan yang katanya resep dari ibunya. Berkali-kali Chef Farah menyebutkannya, dan saya jadi terkenang ibu saya. Ternyata memang, masakan ibu itu paling ngangenin yaa. Salah satu masakan ibu saya yang paling saya kangenin adalah tumis ikan teri dicukain. Belum pernah nyoba, kan? Nanti kalau saya buat, saya share ya resepnya. Beneran deh, ketika makan makanan masa kecil, suka berlinang air mata, saking kangennya sama Mama.

Oke, lanjut!

Setelah menonton sampai habis.

Eh, kok mudah sekali, ya. Ternyata ada Pempek  tanpa ikan juga dan cara membuatnya mudah! Dulu banget, saya males membuat pempek karena harus mengolah ikannya itu loh. Harus menyisir jangan sampai durinya masih nempel, karena ini kan makanan untuk anak-anak, ya. Kuatir kesedak duri. Kita saja kalau tersedak duri ikan, sakit banget, ya, apalagi anak-anak.

Tapi, beberapa waktu lalu saya juga pernah membuat olahan dari ikan juga sih, tapi bukan ikan tenggiri, tapi menggunakan ikan Tilapia yang sudah difillet. Jadi ini ikan sudah bersih dari duri dan tinggal dimasak. Praktis! Moms juga bisa membuatnya dengan resep ikan Tilapia yang dibuat mashed potatoes. 

Nah, pas banget, semua bahannya ada semua di rumah. Memang sejak masa pandemi, saya menyetok berbagai macam tepung karena kebutuhan cemilan anak-anak perlu sekali disediakan setiap hari. Namanya juga banyak anak, ya. Kudu mau capek dan membuat cemilan itu menyenangkan, lho kalau sudah terbiasa. Apalagi jika membuatnya juga barengan, seru!

Akhirnya sore itu juga, saya dan anak saya yang nomor 5, mengeksekusi resep Pempek tanpa ikan. Fyi, anak saya yang nomor 5 ini memang bercita-cita ingin menjadi chef. Jadi dia memang suka sekali kalau diajakin masak di dapur. Kalau tidak ada kegiatan di dapur, dia mencari-cari apa yang kira-kira dia akan buat. Suka mencari resep kue sendiri lewat internet atau nonton Youtube gitu. Lalu mencatat dan mengeksekusi kue-kue. Kakak-kakaknya sih senang banget. Karena setiap hari tersedia pancake, martabak mini, donat, kue cokelat bahkan macaron yang susahnya minta ampun aja dia jabanin buah. Meski gagal, tapi dia tetap semangat!

Oke balik lagi ke Pempek tanpa ikan. Apa saja sih bahan-bahannya? 

Resep Pempek Tanpa Ikan Farah Quinn

Bahan empek empek tanpa ikan:

• 250 gram tepung terigu
• 5 sdm tepung beras
• 475 gram tepung sagu cap Tani
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm peres garam
• 800 ml air mendidih
• 1 butir telur dikocok lepas

Cara Membuat Pempek Dos:

1. Didihkan 800 ml
2. Siapkan tepung terigu, tepung beras, garam di dalam wadah, aduk hingga rata. Lalu tambahkan air yang sudah direbus tadi. Aduh hingga rata. Sisihkan dulu, karena adonan masih panas. Sebaiknya Moms membuat cukonya dulu saja.
3. Lalu, jika sudah agak dingin, tambahkan telur dan minyak. Lalu aduk rata. Kemudian terakhir tambahkan tepung sagu. Uleni hingga kalis. Kalau belum kalis, kalau saya ditambahkan lagi tepung tapioka hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk. Bentuk Pempek sesuai keinginan. 
4. Sebelum membentuk Pempek, jangan lupa masak air untuk merebus Pempek, ya. Beri air dengan sedikit minyak agar Pempek tidak saling nempel.
5. Kalau saya membuat Pempek Lenjer atau Pempek Telo(r)  yang diisi telur. Enggak begitu bagus sih, tapi not bad, lah, yaa untuk pemula. Untuk yang diisi telur, harus ketika sudah siap dibentuk, langsung dimasukan ke dalam air rebusan yang mendidih, ya. 
6. Rebus Pempek hingga mengapung. Itu tandanya sudah matang. Pempek bisa segera dihidangkan, bisa juga digoreng dulu, ya.
7. Sajikan dengan cukonya. Hmm .. Syedaapp!

Resep Kuah Pempek Rumahan

Bahan kuah pempek rumahan:

1. 50 gram bawang putih
2. 50 gram cabe rawit (saya kurangi jumlah cabe karena yang makan anak-anak)
3. 500 gram gula merah
4. 500 ml air (bisa ditambah air lagi 100ml jika terlalu manis atau sesuaikan dengan selera mau manis, manis aja atau kurang manis)
5. 1 ruas jempol asam jawa 
6. 1/2 sdt garam

Cara membuat kuah:

1. Rebus air, gula merah, garam lalu kalau sudah mendidih. Cicipi jika sudah mendidih, jika kurang garam bisa ditambah garam. Lalu saring rebusan gula. Sisihkan.
2. Blender bawang putih dan cabe rawit dengan sedikit gula jawa yang sudah disaring.
3. Lalu campurkan dengan gula jawa yang lainnya. Jadilah Cuko Pempek.

Sajikan Pempek dengan cuko ini, hmm .. segar!

Bagaimana, Moms? Cukup mudah, ya!

Nah, inilah resep Pempek tanpa ikan re-cook resep Farah Quinn. Jika ingin melihat bagaimana cara mmebuatnya langsung, bisa melihat di channel Youtubenya Farah Quinn, ya. Kalau mau dibalas sama chef Farah Quinn juga bisa lho tag di laman IG sorynya. Seneng banget dapat apresiasi dari chef Farah, langsung direpost! Look, very kind of her, Love it!

Oke, Moms, semoga resepnya menginspirasi untuk teman cemilan nanti sore.

Salam manis,

Sri Widiyastuti